Recette de Garba aux poissons frits “l’attiéké”

Le garba est la semoule de manioc (l’attiéké) est le plat national Ivoirien par excellence. L’Attiéké se consomme traditionnellement en accompagnement de viandes ou de poissons. Digeste, agréable au palais, l’attiéké se prête aisément à différents types d’accompagnement. Cette recette est celle du poisson. L’attiéké, connu également sous l’appellation ‘’couscous de manioc’’ il est très apprécié pour son goût irrésistible et ses atouts diététiques, ce plat typiquement ivoirien est de plus en plus demandé au-delà des frontières.

Sa consommation est tellement forte que des usines ont été construites pour le fabriquer. L’attiéké connaît non seulement le succès en Côte d’Ivoire mais il est aussi exporté sous forme déshydratée vers les pays européens, et sous forme de boules (sa présentation locale habituelle) vers les autres pays africains de la sous-région occidentale.

Pour 4 personnes :

  • 4 darnes de poisson capitaine
  • 3 piments frais vert émincé
  • 1 cube maggi
  • sel,poivre
  • 1 gros oignon émincé
  • huile de friture
  • 4 cs de farine
  • 400 g d’attiéké

Méthode :

  • Laver le poisson dans un saladier en y ajoutant du sel et du vinaigre d’alcool.
  • Rincer. Sécher le poisson avec du papier absorbant.
  • Chauffer l’huile de friture dans une poêle.
  • Lorsqu’elle est à bonne température y frire les poissons et les mettre à égoutter sur du papier absorbant.
  • Pendant que le poisson cuit, humidifier légèrement l’attiéké
  • Verser les sachets d’attiéké dans un récipient et asperger d’eau froide.
  • Déposer l’attiéké humide dans la passoire du couscoussier.
  • Placer sur la marmite contenant de l’eau bouillante.
  • Couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 15 mn.
  • Hacher le piment et réserver.
  • Dresser une grande assiette: répartir l’attieké, l’arroser de 3-4 cuillères d’huile de friture
  • Emietter le cube Maggi sur toute la surface du plat, et bien mélanger avec la main.
  • Répartir par-dessus l’oignon. Poser le poisson frit dessus.
  • Proposer le piment à part.

En Option vous pouvez ajouter de l’Alloco (Bananes Plantins Frites)


avatar Soumis par le 19 May 2012 dans la/les categories A La Une, Cuisine. Pour rester informés des commentaires de cet article, vous pouvez souscrire au flux RSS 2.0. Togozine encourage les débats. Veuillez laisser vos commentaires en bas des articles. Les opinions des rédacteurs/personnes mentionnées sont fournies comme telles et ne reflectent pas systématiquement l'opinion du magazine.

Vos Commentaires et Reactions

Laissez Vos Commentaires Ici



Rejoignez-Nous Sur Togozine











Log in | Born of the vision of Eryck



BACK TO TOP