Yebessessi au poisson braisé

 Comment  préparer le Yebessessi au poisson braisé

Comment préparer le Yebessessi au poisson braisé

C’est le genre de plat qu’on improvise . L’exécution du jus de tomate (yebessessi) est très rapide, simple et les ingrédients très peu couteux !les ingrédients sont ceux qu’on utilise quotidiennement donc ne manque jamais a la cuisine

le yebessessi prend maximum 30min a cause des ingrédients à hacher. Par contre le poisson braises prend beaucoup plus de temps donc mon conseil serait d’assaisonner 24 avant la preparation. sinon le poisson braise peut être substitue a du poisson fume (du akapla mémé par exemple) que vous trouverai au marche . Vous devez l’assaisonner et le mettre au barbecue pour 10min.
Le yebessessi est donc servit dans un grand balle et l’accompagnement servit dans un autre. venons au yebessessi entre amis…il y a une seul règle : «NO RULES, a la guerre comme a la guerre ». j ‘ai même développé une technique de triche : « je fais trou dans la pate que je rempli d poisson »…ne me juger pas ! on a dit : « a la guerre comme a la guerre»…en plus ca marche parce que je ne me suis jamais faite chopper !

Quand on mange ensemble l’esthétique est très importante. Chacun mange ce qui est plus proche de lui (du bord vers l’intérieur) après s’être lave les mains bien sûre ! Aussi il faut eviter de parler ou se couvrir la bouche avant de parler. Naturellement quand on mange avec nos aines, le premier morceau de poisson revient a la plus grande personne.

Les grands consommateurs d’alcool aiment le yebessessi très pimente parce que le piment neutralise l’effet de l’alcool.

Ingredients du Yebessessi
· 8 belles Tomates
· Piment vert et/ou rouge (a volonté)
· 2 Oignon
· Ail (optionnel)
· 1 Cube
· Sel
· Huile (optionnelle)

Comme le yebessessi est accompagne est accompagne de poisson braise, nous allons braiser les tomates, piment et oignon. aussi le yebessessi et le poisson braise doivent cuire relativement en même temps,quand il n y a pas de place sur le barbecue, je mets tomates piment et oignon entier dans la cendre chaude (sous le Fournaux) pendant 10min en retournant régulièrement.

Ensuite ils sont moulinés avec l’ail, le cube et le sel

L’huile est vraiment optionnelle et ca diminue l’intensité du piment. Personnellement j’en passe.

Ingrédients pour le poisson braisé
· 4 tilapias poissons
· 2 belles tomates
· 1 citron (optionnel)
· 2 oignons
· 8 cuillerées ail
· sel
· 4 cuillerées de poivre
· 8 cuillerées Gingembre
· piment frais
· 2 c. à soupe d’huile
· 1 cube
· 1/2 botte de persil
· Feuille de laurier

Recette:

Videz, écaillez et lavez le poisson. Faites des entailles profondes de chaque côté du poisson, le déposer dans un grand plat et le citronner

Moulinez un oignon et hachez le persil.

Faites une marinade en mélangeant : l’oignon écrasé, une partie du persil haché, l’ail, le poivre, le gingembre, l’huile, le cube et la feuille de laurier.
Remplissez les entailles de la marinade et laissez mariner votre poisson au frais pendant 6h de temps.

Faites cuire au barbecue pendant une trentaine de minutes en retournant en milieu de cuisson et en remettant régulièrement de la marinade.

Pour la décoration
Coupez le piment en 2, débarrassez le de ses pépins et faites attention avant de le faire fumer pour éviter des éternuements.
Coupez les ingrédients en réserve en D, marinez dans le jus du poisson braisé et braiser une minute ou deux min avant d’en parsemer le poisson braisé. Le poisson peut être incorporé dans le yebessessi ou ajouter au moment de la dégustation.. Yebessissi (mouliner finement ou pas) est servi avec la pate, pinon ablo akpan…

Illustration de Mayu ;P


avatar Soumis par le 2 Jun 2010 dans la/les categories Cuisine. Pour rester informés des commentaires de cet article, vous pouvez souscrire au flux RSS 2.0. Togozine encourage les débats. Veuillez laisser vos commentaires en bas des articles. Les opinions des rédacteurs/personnes mentionnées sont fournies comme telles et ne reflectent pas systématiquement l'opinion du magazine.

Vos Commentaires et Reactions

Qu'en Pensez Vous?... 3 Reactions deja “Yebessessi au poisson braisé”

  1. avatar
    niky

    Ingrédients du Yebessessi

    * 8 belles Tomates
    * Piment vert et/ou rouge (a volonté)
    * 2 Oignon
    * Ail (optionnel)
    * 1 Cube
    * Sel
    * Huile (optionnelle)

    Faire cuire au barbecue pendant 10min en retournant régulièrement et mouliner.
    vous etes serieux avec cette recette? on va fumer sel piment cube et huile aussi?
    togozine! la recette est trop forte!

  2. avatar
    dolar

    le cube quest ce qu’il cherche dans yebessessi.mais apres tout n’oublier pas que :le cube est le secret dela bonne mais pas des bons cuisinier?On pouvais peut etre le remplacer par”lanhoue”,alors…..on dit quoi….MERCI

  3. avatar
    dopé

    vous aussi!! avec cube élammé la vivi siiaa!!! et puis il a dit de laisser le poissons mariné pour quelque minutes comme cela les ingrédient pourront bien pénétrer la chair du poisson!! il na pas dit de mettre cube dans yébésséssi mais dans le poisson!! ao togotooo!!! aboboboééééééé!!!

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